Onze Yirgacheffe komt via een kleine importeur uit Ethiopie: Seid Yassin Ali. Yassin verscheept per jaar zo’n 600 zakken naar Europa en handelt uitsluitend in Yirgacheffe. Door deze specialisatie en aandacht voor alleen deze regio en deze koffie, is de kwaliteit ervan erg hoog.
 
De koffie wordt op grote hoogte aangeplant waardoor deze bonen een laag cafeïne-gehalte hebben. Beter dan Yirgacheffe vind je in Ethiopië niet.
 
Smaak
Hoewel deze boon goed tegen een wat donkerdere branding kan, hebben wij hem toch relatief licht gehouden zodat het fruitige aroma het best tot uiting komt. Verwacht de smaak van kersen en ook wat kruidigheid en een heerlijk zacht zuurtje.
 
Zetmethode
Deze Yirgacheffe doet het goed als espresso, maar is ook zeer geschikt als opschenkkoffie en is ronduit geweldig uit de Aeropress. Gebruik ongeveer 60 gram koffie per liter water (of 16,5 ml per gram koffie).